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La tarte tatin aux figues et au romarin, ce dessert renversant qui sent bon le soleil
Une tarte tatin aux figues et romarin, née d’un été trop généreux Il y a des desserts qui vous tombent dessus comme une évidence, un soir de septembre où le figuier du jardin croule sous les fruits mûrs. Je me souviens encore de cette première tarte tatin aux figues et romarin, improvisée un dimanche, alors…
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Ce velouté de potimarron aux châtaignes est une caresse d’automne à savourer cuillère après cuillère
Quand l’automne s’invite dans nos bols fumants Il y a des recettes qui naissent d’un souvenir d’enfance, et ce velouté de potimarron aux châtaignes fait partie de celles-là. Je revois encore ma grand-mère, dans sa cuisine baignée de lumière dorée d’octobre, éplucher des châtaignes tout en me racontant que la patience était le premier ingrédient…
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Comment reconnaître un vrai bouillon maison et ne plus jamais se faire piéger par les cubes industriels
Pourquoi ce sujet compte Un bouillon maison, c’est le battement de cœur invisible de toute bonne cuisine. Vous le versez dans un risotto, vous le sirotez un soir d’hiver, vous le cachez dans une sauce. Pourtant, combien de fois avez-vous goûté un bouillon prétendument « fait maison » qui n’était qu’un cube dissous dans de…
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Ce velouté de potimarron aux châtaignes est une caresse d’automne dans votre assiette
Quand octobre embrase les marchés et que les châtaignes crépitent sous la cendre Il est des souvenirs qui naissent dans la fumée douce d’un feu de bois, quand les premières fraîcheurs d’automne nous ramènent vers des plats qui réchauffent autant le cœur que les mains. Le velouté de potimarron aux châtaignes appartient à cette famille…
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Ce risotto fondant au butternut va devenir votre plat réconfort préféré de l’automne
Un risotto au butternut, ou la douceur de l’automne dans une assiette Il y a des plats qui naissent d’un souvenir, et ce risotto au butternut appartient à cette famille-là. Je revois encore la cuisine de ma grand-mère, en octobre, quand les premières courges arrivaient du potager, lourdes et poussiéreuses de terre. Elle les coupait…
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Ce velouté de potimarron aux châtaignes est une caresse d’automne à déguster cuillère après cuillère
Quand l’automne s’invite à table, le potimarron et la châtaigne se donnent rendez-vous Il est des plats qui racontent une saison mieux que n’importe quel calendrier. Le velouté de potimarron aux châtaignes appartient à cette famille rare : celle des recettes qui, dès la première cuillère, vous enveloppent comme un vieux pull en laine un…
