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La pâte brisée qui se tient enfin : la méthode simple pour la réussir sans jamais la casser
Pourquoi réussir sa pâte brisée maison change tout en cuisine Il y a un moment précis où tout se joue : celui où l’on pose la main sur la boule de pâte brisée maison, qu’on la sent ferme sous les doigts, et qu’on se dit qu’on va enfin pouvoir l’étaler sans qu’elle se déchire. J’ai…
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En deux heures de batch cooking, remplissez votre frigo de repas gourmands pour toute la semaine
Pourquoi le batch cooking change vraiment la donne en cuisine Il est 19 h 30, vous rentrez épuisé, le frigo est vide et l’odeur du pistolet de la veille vous sort par les yeux. Combien de fois avons-nous cédé à une pizza surgelée par simple fatigue de la décision ? Le batch cooking, ou cuisine…
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La tarte aux noix du Périgord, ce grand classique qui met le Périgord dans ton assiette
Une tarte aux noix du Périgord, entre ombre et lumière Il est des desserts qui sentent l’automne avant même qu’on les goûte. La tarte aux noix du Périgord appartient à cette famille rare, celle des pâtisseries qui racontent une terre. Je me souviens d’un après-midi gris de novembre, dans une petite maison de pierre près…
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Un velouté de topinambour tout doux pour réchauffer vos soirées d’hiver.
Le topinambour, ce tubercule oublié qui réchauffe les soirs d’hiver Il y a des légumes qui ne font pas de bruit. Le topinambour en fait partie. Bosselé, noueux, couleur de terre humide, il ressemble à un petit rhizome de gingembre qu’on aurait oublié au fond du jardin. Et pourtant, chaque automne, quand les premières gelées…
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Le cassoulet toulousain traditionnel, ce plat généreux qui mijote doucement pour réchauffer les cœurs et les tables.
Le cassoulet toulousain, une cathédrale de saveurs qui prend son temps Il y a des plats qui ne se cuisinent pas, ils se veillent. Le cassoulet toulousain traditionnel appartient à cette race rare : une de ces préparations qui vous obligent à rester près du feu, à écouter le mijotement, à sentir monter cette odeur…
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Ce velouté de topinambour est une douceur d’automne à la texture soyeuse et au goût légèrement noisetté.
Le topinambour, ce tubercule oublié qui réchauffe les fins d’automne Il y a des légumes qui vous ramènent à l’enfance par surprise, sans prévenir. Le topinambour est de ceux-là. Je me souviens encore du panier que mon grand-père rapportait du jardin, en novembre, quand la terre commençait à blanchir sous la gelée blanche. Ces tubercules…
